لا تعتمد على اللون وحده؛ فتغيّر اللون قد يكون طبيعيًا. راجع تاريخ الصلاحية وحالة العبوة، ولا تستخدم اللحم إذا ظهرت رائحة غير طبيعية أو أصبح ملمسه لزجًا.

الجودة لا يحددها بلد المنشأ وحده؛ الأهم هو موثوقية المصدر، واستمرار التبريد، والتخزين والتعامل الصحيحان حتى الاستلام.

يختلف السعر حسب نوع الحيوان والقطعة وبلد المنشأ والوزن وطريقة التجهيز وتكاليف النقل والتخزين.

العضوي يصف طريقة إنتاج تخضع لمعايير اعتماد محددة، لكنه لا يعني وحده أن المنتج أكثر صحة أو خاليًا من جميع المواد الضارة. قارن المصدر والمعلومات الغذائية وطريقة الحفظ.

ضع اللحوم في الثلاجة فور الاستلام عند 4°م أو أقل، واتبع مدة الحفظ الموضحة على العبوة. للحفظ مدة أطول، استخدم المجمد عند -18°م أو أقل.

لا يُنصح بغسل اللحوم النيئة؛ لأن الماء قد ينشر البكتيريا إلى الحوض والأسطح المحيطة. الطهي إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة هو الطريقة الصحيحة للتخلص من الجراثيم.