إرشادات منزلية عملية للحفاظ على سلامة اللحوم وجودتها بعد الاستلام.
درجة التبريد
اضبط الثلاجة على 4°م أو أقل، والمجمّد على -18°م أو أقل. احفظ اللحوم النيئة في عبوة محكمة على الرف السفلي لمنع تسرب العصارة إلى الأطعمة الأخرى.
مدة الحفظ في الثلاجة
استخدم اللحم المفروم ولحوم الأعضاء وقطع اليخنة خلال يوم إلى يومين. أما الشرائح والقطع وقطع الشواء فخلال 3 إلى 5 أيام. إذا لن تستخدمها خلال هذه المدة، جمّدها.
مدة التجميد لأفضل جودة
يفضل استخدام اللحم المفروم خلال 3 إلى 4 أشهر. ولأفضل جودة، تستخدم شرائح وقطع وشواء الضأن خلال 6 إلى 9 أشهر. التجميد المستمر عند -18°م يحافظ على السلامة مدة أطول، لكن الجودة قد تتراجع بمرور الوقت.
الذوبان الآمن
الطريقة الأفضل هي الذوبان داخل الثلاجة. ويمكن استخدام ماء بارد مع إبقاء العبوة محكمة وتغيير الماء كل 30 دقيقة، أو استخدام الميكروويف مع الطهي مباشرة. لا تترك اللحوم لتذوب في درجة حرارة الغرفة.
المصدر: إرشادات سلامة الغذاء والتخزين البارد الصادرة عن خدمة سلامة وتفتيش الأغذية بوزارة الزراعة الأمريكية.
